Kanelsnurrer er noe av det beste jeg vet og her i huset har vi fryseren full, slik at vi alltid har en bolle på lur. Nedenfor finner du min aller beste oppskrift.
Oppskrift på kanelsnurrer
- 9 dl hvetemel
- 1 dl sukker
- 2 ts kardemomme
- 1 ts bakepulver
- 1 pakke tørrgjær
- 3 dl lunken melk
- 1 romtemperert egg
- 100 gram romtemperert smør
Kanelfyll
- 100 gram romtemperert smør
- 5 ss brunt sukker (50 g)
- 3 ss kanel (15 g)
- 1 knivspiss salt
Fremgangsmåte
- Ha alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok, og kjør forsiktig på lav hastighet så det blander seg godt.
- Visp sammen romtemperert egg og lunken melk i en egen bolle
- Hell melk-og eggeblandingen over i det tørre, og la kjøkkenmaskinen kjøre på lav hastighet i fem minutter.
Viktig!
Eltetiden er hemmeligheten til et luftig resultat, så ikke vær utålmodig, sett på nedtelling 🙂
- Etter fem minutter kan du begynne å tilsette smøret, litt etter litt, mens deigen fortsetter å elte på lav hastighet. Det er viktig at smøret er romtemperert
- Når alt smøret er blandet inn, la kjøkkenmaskinen kjøre på lav hastighet i ca. 10 minutter, til du får en myk og smidig deig.
- Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen heve et lunt sted, til dobbelt størrelse, ca 30-45 minutter.
- Hell bolledeigen ut på kjøkkenbenken, vend inn litt mel med en slikkepott om den er klissete.
- Kjevle deigen ut til et rektangel som er ca 1/2 cm tykk.
- Føles deigen smidig og fin er det ikke nødvendig å ha mel på benken før du kjevler den ut. Sjekk gjerne om den klistrer seg fast før du går til neste steg.
- Smør på 100 gram mykt smør, og strø over brunt sukker og kanel.
- Rull deigen sammen på langsiden, og del i 12 like store deler.
- Legg bollene over i en ildfast form med bakepapir, eller plasser utover på et stekebrett.
- Legg et kjøkkenhåndkle over og etterhev et lunt sted i minimum 30 minutter.
- Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme.
- Kanelsnurrene skal stekes i ca 15-20 minutter, til de har blitt gylne i fargen.
- Setter du kanelsnurrene utover et stekebrett, slik at de ikke står tett i tett, kan steketiden justeres til 10-15 minutter. Følg med!
Steketips
Et triks for å sjekke om bollene er ferdige, er å ta ut en bolle, snu den opp ned og dunke forsiktig med fingeren på undersiden. Dersom du får en litt “hul” lyd, er den ferdig
Avkjøles på rist og pyntes med melis.
Slik får du luftige kanelsnurrer
Jeg har prøvd meg mye frem på hvordan kanelsnurrene skal bli så saftige så mulig, og en av de tingene jeg syns gir best resultat er å steke de tett i tett i en ildfast form, eller en langpanne.
Pass på steketiden
Vær oppmeksom på at dersom du bruker en ildfast form eller langpanne, så må kanelsnurrene stå litt lengre i ovnen. Jeg pleier å la de stå minimum 5 minutter lengre, men her gjelder det å passe på som en hauk så de ikke blir svidd, fordi da blir de tørre 🙂
Gjærbakst tar tid! Ikke vær utålmodig
Eltetiden som står i oppskriften bør følges til punkt og prikke for at resultatet skal bli bra. Ikke vær utålmodig! Sett på nedtelling og ikke ta snarveier, det tar god tid å bake saftige og luftige kanelsnurrer. Men jeg kan love deg at det er verdt ventetiden ❤ Hevetiden kan du se på som et minimumskrav, det gjør ingenting å la deigen heve lengre enn det som står i oppskriften.
Romtemperert smør og egg
En annen viktig suksessfaktor for å få luftige kanelsnurrer, er at smøret og eggene er romtemperert. Det er dette som gir den smidige deigen vi er på jakt etter. Sett gjerne smørpakken og eggene på kjøkkenbenken kvelden i forveien slik at den blir helt myk. Melken kan du lunke litt i mikrobølgeovnen.
Vi håper du liker denne oppskriften like godt som oss. Hvis du prøver å lage den, tag oss gjerne på Instagram med @ida.mrk så jeg kan se resultatet 🙂
Idas oppskrifter 
Leave a Reply