Gresskarmuffins med ostekrem

I denne oppskriften på gresskarmuffins bruker jeg gresskarpuré, som gir et ekstra saftig og godt resultat.

Oppskrift på gresskarmuffins

• 280 gram hvetemel
• 300 gram sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts kanel
• 1/2 ts salt
• 2 dl solsikkeolje
• 3 egg
• 400 gram gresskar (kokt og kjørt til gresskarpuré)

Kremostglasur

• 150 g romtemperert smør
• 350 g melis
• 1,5 ts vaniljesukker
• 350 gram Philadelphiaost
• 2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Start med å lage gresskarpureen: Skrell gresskaret, del i mindre biter og kok møre
3. Hell av kokevannet, men sett litt til side. Kjør gresskaret i en blender eller stavmikser. Spe på litt av kokevannet om det er vanskelig å få en jevn puré. Sett til side
4. Visp sammen sukker og olje i en bakebolle
5. Pisk deretter inn eggene til blandingen blir tykk og lys, nesten som eggedosis
6. Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver, salt og kanel. Ha over i bakebollen og miks til en jevn røre. Ikke kjør for hardt eller for lenge
7. Vend inn gresskarpureen til slutt
8. Sett papirformer oppi et muffinsbrett og fyll 2/3 fulle
9. Stek muffinsene midt i oven i ca 20-25 minutter. Stikk en trepinne ned i midten av en muffins. Hvis det ikke er våt røre på pinnen når du tar den ut igjen, er de ferdige.
   
   Obs! Beregn kortere steketid om du ikke bruker muffinsbrett.
   
10. La muffinsene bli helt avkjølt før du tar på smørkrem.
    
    Ostekrem
    Mens kaken avkjøles lager du ostekrem:
    
11. Miks romtemperert smør, melis, vaniljepulver og sitron til en myk og klumpfri krem. Tilsett kremosten og kjør til alt er godt blandet.
12. Bre over muffinsene og bruk en kniv til å lage spor i ulik størrelse. Lengst innerst
    
13. Bruk rød pynteglasur til å fylle inni sporene, slik at det ser ut som kloremerker
    
    
    
    Voila!

Gresskarmuffins passer perfekt på halloween

Enten du skal ha en skikkelig stor halloweenfeiring, eller bare skal kose dere hjemme med de nærmeste, er gresskarmuffins perfekt å servere på årets skumleste dag.

Ikke gå glipp av disse oppskriftene

Gresskarmuffins passer utmerket til en hver anledning, fra bursdag til konfirmasjon og kaffekos hjemme i sofaen på en søndag.