Kremet pasta med sopp, parmesan og spinat – Vegetar

Kremet pasta er enkel og rask middag som smaker like godt i hverdagen når man skal kose seg litt ekstra, som til helgemat.

Tips!
Karamellisert løk er det som tar tid med denne pastaretten. Men du kan fint lage dette et par dager i forveien og oppbevar i en lufttett boks i kjøleskapet.

ingredienser

Karamellisert løk

• 1 ss olivenolje
• 3 store gule løk, i tynne skiver
• 1 klype salt
• 1 ss balsamicoeddik

Pastasaus

• 1 ss olivenolje
• 250 gram aroma sjampinjong
• 200 gram spinat (vasket og spiseklar)
• 2,5 dl matfløte
• 2,5 dl revet parmesan
• 1 klype salt

Pasta

• 250 g pastaskruer

FREMGANGSMÅTE

1. Skjær løken i tynne skiver. Varm en stekepanne på høy varme og ha i litt olje. Når oljen er varm har du i løken og lar den surre i ca 10 minutter mens du rører jevnlig. Løken skal brunes sakte, men ikke bli svidd.
   
2. Ha over en klype salt
3. Stek videre på medium/lav varme i ytterligere 10 minutter. Rør med jevne mellomrom. Ha på litt vann om løken begynner å klumpe seg sammen
4. Ta stekepannen av plata og hell over en spiseskje balsamico eddik
5. Bruk stekespaden til å røre rundt, slik at balsamico eddiken blir fordelt på all løken. Sett den karamelliserte løken til side.
6. Kok opp pastavannet og kok pasta etter anvisning på pakken. Sett til side

Sopp og spinat

1. Del soppen i skiver og stek i 1 ss olivenolje
   
2. Tilsett spinaten og stek videre til spinaten faller sammen
   

Kremet saus

1. Tilsett fløte og revet parmesan, rør rundt mens fløten kokes inn og osten smelter
2. Tilsett den karamelliserte løken og rør rundt
3. Tilsett pastaen og kok på lav varme noen få minutter

Server gjerne med nystekt brød 🙂

Slik velger du riktig pasta