Tacopizza, rustikk vegetar

Tacopizza er utrolig godt som vegetar, og i denne oppskriften har jeg byttet ut kjøttet med søtpotet. Pizzaen er rustikk i utseendet og helt fantastisk god på smak.

INGREDIENSER

Pizzafyll

• Søtpotet, 1 stor eller 2 små
• 1 pose tacokrydder
• Chunky salsa tacosaus
• Nachochips, saltet
• Revet cheddar pizzaost
• Rødløk
• Jalapeños
• Mais
• Koriander
• Granateple (til pynt)
• Lime

Pizzadeig

• 2,5 dl lunkent vann
• 1 pose tørrgjær
• 1 ts salt
• 2 ss olivenolje
• 6 ½ dl hvetemel

FREMGANGSMÅTE

Pizzadeig

1. Bruk helst kjøkkenmaskin, om du ikke har dette kan du elte for hånd, det bare tar litt lengre tid å få en smidig deig
2. Ha hvetemel, salt og tørrgjær i en bolle. Tilsett vann og olje mens kjøkkenmaskinen kjører på lav hastighet
3. Kjør deretter på høy hastighet til du får en smidig deig
4. La den heve på et lunt sted i ca. 20 minutter

Ovnsbakt søtpotet

1. Skrell søtpotetene og del i små terninger (3 x 3 centimeter)
2. Legg over i en ildfast form, og rist over litt nøytral olje og tacokrydder nok til at alle potetene er dekt. Bland alt godt sammen
3. Stek søtpotetene ved 200 grader til de blir gylne og møre, cirka 30 minutter. Snu underveis og spe over litt vann dersom de blir tørre
4. Ta ut av ovnen og sett til side

Montering

1. Sett stekovnen på 225 grader, over og undervarme
2. Kle et stekebrett med bakepapir og rull ut pizzadeigen
3. Ha et lag med tacosaus på pizzabunnen og fordel jevnt utover
4. Dryss over søtpotet, mais og finhakket rødløk, spar litt søtpotet til topping
5. Strø over revet pizzaost, spar litt til topping
6. Fordel nachochipsen jevnt utover og strø over resten søtpotetene og resten av osten
7. Legg på jalapeños og blader med koriander
8. Stekes midt i ovnen til bunnen er sprø og osten er smeltet, ca 15-20 minutter
9. Strø øver knuste nachochips, koriander, granateple og litt rødløk før servering. Server med rømme eller rømmedressing og limebåter
   

Bare sleng pizzaen på stuebordet, og sleng deg selv på sofaen etterpå (når du har spist deg stappmett, fordi det kommer du garantert til å gjøre 😉

Ikke gå glipp av disse middagstipsene