Gulrotkake – rund og saftig

I denne oppskriften på gulrotkake bruker jeg gulrotpuré, som gir et ekstra saftig og godt resultat. En fordel ved å bruke puré fremfor raspet gulrot er konsistensen: Ingen små biter av gulrot, noe som faller spesielt godt i smak hos de minste. Men du kan fint bruke raspet gulrot dersom du foretrekker det. Resultatet blir vel så godt 🙂

Oppskrift på gulrotkake

• 280 gram hvetemel
• 300 gram sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts kanel
• 1/2 ts salt
• 2 dl solsikkeolje
• 3 egg
• 400 gram gulrot (kokt og kjørt til gulrotpuré)

Kremostglasur

• 150 g romtemperert smør
• 350 g melis
• 1,5 ts vaniljesukker
• 350 gram Philadelphiaost
• 2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Start med å lage gulrotpureen: Skrell gulrøttene og kok møre
3. Hell av kokevannet, men sett litt til side. Kjør gulrøttene i en blender eller stavmikser. Spe på litt av kokevannet om det er vanskelig å få en jevn puré. Sett til side
4. Visp sammen sukker og olje i en bakebolle
5. Pisk deretter inn eggene til blandingen blir tykk og lys, nesten som eggedosis
6. Sikt sammen hvetemel, natron, bakepulver, salt og kanel. Ha over i bakebollen og miks til en jevn røre. Ikke kjør for hardt eller for lenge
7. Vend inn gulrot til slutt
8. Legg bakepapir oppå bunnen av en springform (23 cm), før du setter på kanten, da sitter den godt fast. Smør deretter hele formen godt med smør
   
   
9. Etter at formen er smurt heller du oppi røren
   
10. Stek midt i ovnen i ca 40-45 minutter. Sjekk med en kakepinne at kaken er ferdig. Avkjøles først i formen og så videre på rist
    
    Kremostglasur
    Mens kaken avkjøles lager du kremostglasur:
    
11. Miks romtemperert smør, melis, vaniljepulver og sitron til en myk og klumpfri krem. Tilsett kremosten og kjør til alt er godt blandet.
12. Del kaken i to når den er helt avkjølt
    
13. Bre kremostglasuren over inni og oppå kaken
    
    
    
    Pynt etter eget ønske.

Tips!
Bruk en ostehøvl og skrap langs kanten av en mørk sjokolade. Det gir en utrolig dekorativ og smakfull kakepynt.

Steketips!

Sliter du med at runde kaker blir høye på toppen og rå inni? Før kaken settes inn i ovnen tar du to kjøkkenhåndklær og skyller i kaldt vann så de blir gjennomvåte. Vri opp håndklærne og pakk de rundt springformen. Sett formen inn i ovnen og stek kaken som normalt. Resultatet blir perfekt hver gang (og nei, det tar ikke fyr).

Gulrotkake passer til enhver anledning

Er det bursdagsselskap til en venninne eller babyshower kan du dra til med to kaker oppå hverandre og lage en skikkelig høy, Instagram-vennlig variant. Det er alltid en suksess på kakebordet.

Ikke gå glipp av disse oppskriftene

Denne gulrotkaken passer utmerket til en hver anledning, fra bursdag til konfirmasjon og kaffekos hjemme i sofaen på en søndag.