Kanelknuter med vaniljekrem

Kanelknuter er noe at det aller beste som finnes. Store, luftige og saftige boller fylt med med vaniljekrem og kanel.

Oppskrift på kanelknuter med vaniljekrem

• 9 dl hvetemel
• 1 dl sukker
• 1 teskje kardemomme (kan sløyfes)
• 1 teskje bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 1 hel pakke tørrgjær
• 3 dl lunken melk
• 1 romtemperert egg
• 100 gram romtemperert smør

Fyll

• 1/2 pakke vaniljekrem
• 50 gram mykt smør
• 2-3 ss kanel
• Melis (til pynt)

Fremgangsmåte

1. Mål opp alle de tørre ingrediensene og ha over i en bolle. Bruk helst en en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland godt sammen.
2. Varm melken til romtemperatur
3. Knekk ett egg og ha oppi melken, visp lett sammen
4. Hell melk-og eggeblandingen over i bakebollen med alle de tørre ingrediensene, og la kjøkkenmaskinen kjøre på lav hastighet i fem minutter. Sett på nedtelling!
5. Etter fem minutter kan du begynne å tilsette smøret, litt etter litt, mens deigen fortsetter å elte på lav hastighet. Det er viktig at smøret er romtemperert.
   
6. Når alt smøret er blandet inn, la kjøkkenmaskinen kjøre på lav hastighet i 5 minutter til.
7. Når det har gått 5 minutter setter du opp hastigheten til middels og kjører i ytterligere 5 minutter.
   
   Viktig! Eltetiden er hemmeligheten til et luftig resultat, så ikke vær utålmodig 🙂
   
8. Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen heve et lunt sted til dobbelt størrelse, ca 30-45 minutter.
9. Når bolledeigen er ferdig å heve kan du ha litt mel på kjøkkenbenken og helle bolledeigen ut. Vend inn litt mel med en slikkepott om den er klissete
10. Kjevle deigen til et rektangel som er ca 1/2 cm i tykkelse
    
11. Smør et tynt lag smør over hele deigen og strø over kanel
12. Smør vaniljekremen utover halve leiven slik at den ene langsiden dekkes av et tynt lag
    
13. Brett leiven i to på langsiden og del deretter i ca 16 strimler (på kortsiden). Tvinn først og deretter knyt kanelknutene sammen.
    
14. Plasser bollene utover på et stekebrett med bakepapir
15. Legg et kjøkkenhåndkle over og etterhev et lunt sted i minimum 30 minutter.

Stek bollene

1. Sett stekovnen på 200 grader, over og undervarme.
2. Kanelknutene skal stekes i ca 15 minutter, til de har blitt gylne i fargen. Følg med så de ikke blir brente! Alle stekeovner er forskjellige.
   
   Et triks for å sjekke om de er ferdige, er å ta ut en bolle, snu den opp ned og dunke forsiktig med fingeren på undersiden. Dersom du får en litt hul lyd, er den ferdig
3. Rør sammen eggehviten fra 1 egg med 2 ss vann og en knivspiss salt. Så fort bollene er ute av ovnen pensler du over blandingen, så de blir blanke og fine
4. Avkjøles på rist
5. Dryss over melisglasur og perlesukker eller bare litt melis rett før servering

Verdens beste kanelknuter

Kan bollene fryses?

Ja! bollene kan fint fryses. La de avkjøles helt på kjøkkenbenken før de legges over i en brødpose eller frysepose, ikke ha på melisglasuren. Når de skal spises lar du de tine litt på kjøkkenbenken (i posen) før de varmes i ca 3 minutter på 180 grader varmluft. Da får du den nydelige duften av nystekte boller i hus! 

Tips! Jo raskere du får bollene i fryseren etter at de er avkjølt, jo bedre smaker de når de varmes opp på nytt. Boller som har stått fremme lenge blir fort tørre når de varmes opp igjen.

Vil du vite enda mer? Les mer om skolebrød her