Kringle er noe av det beste jeg vet, og det passer like godt å servere på julefest desember som på dugnad i juni. Denne kringlen ser helt fantastisk ut på kakebordet og er derfor perfekt å ta med i selskap. Nedenfor finner du min aller beste oppskrift.
Oppskrift på kringle med kanel og sukker
- 9 dl hvetemel
- 1 dl sukker
- 2 ts kardemomme
- 1 ts bakepulver
- 1 pakke tørrgjær
- 3 dl lunken melk
- 1 romtemperert egg
- 100 gram romtemperert smør
Kanelfyll
- 100 gram romtemperert smør
- 5 ss brunt sukker (50 g)
- 3 ss kanel (15 g)
- 1 knivspiss salt
Melisglasur:
- Eggehvite fra ett egg
- Melis
Eltetiden er hemmeligheten til et luftig resultat, så ikke vær utålmodig, sett på nedtelling!
Fremgangsmåte
Tid: 1 hour and 50 minutes.
- Bland det tørre
Bland de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
- Bland det våte
Visp sammen romtemperert egg og lunken melk i en egen bolle.
- Hell det våte over i det tørre
Hell melk-og eggeblandingen over i det tørre, og la kjøkkenmaskinen kjøre på lav hastighet i fem minutter.
- Tilsett smøret
Etter fem minutter kan du begynne å tilsette mykt smør, litt etter litt, mens deigen fortsetter å elte på lav hastighet. Det er veldig viktig at smøret er romtemperert.
- Elt deigen
Når alt smøret er blandet inn, la kjøkkenmaskinen kjøre på middels til høy hastighet i ca. 10 minutter, til du får en myk og smidig deig.
- Sett til heving
Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen heve et lunt sted, til dobbelt størrelse, ca 30-45 minutter.
- Kjevle ut bolledeigen
Hell bolledeigen ut på kjøkkenbenken, vend inn litt mel med en slikkepott om den er klissete. Kjevle deigen ut til et rektangel som er ca 1/2 cm tykk. Sjekk gjerne om den klistrer seg fast i benken før du går til neste steg.
- Ha på smør, kanel og sukker
Smør på mykt smør, kanel og sukker.
- Form til en krans
Rull sammen til en stram pølse. Del deretter i to på langs og legg de to halvdelene ved siden av hverandre med snittflaten opp. Flett de to delene sammen slik at du får en sirkel.
- Etterhev
Legg et kjøkkenhåndkle over kringla og etterhev et lunt sted i minimum 30 minutter.
- Sett på stekovnen
Sett stekovnen på 200 grader, over og undervarme.
- Sett kringla inn i ovnen
Når ovnen er varm: Stek kringla i ca 25 minutter, til den har blitt gyldenbrun i fargen.
- Avkjøl og pynt
Avkjøles på rist og pyntes med melisglasur.
Slik lager du kritthvit melisglasur
Trikset for å få fast, hvit melisglasur er å bruke eggehvite istedenfor vann, og miksmaster til å blande glasuren. Ha eggehviten i en bolle og spe på med melis mens du kjører miksmasteren på lav hastighet. Fortsett til du har fått passe tykk konsistens.
Dypp en gaffel i melisglasuren og rist over hele kringlen, så får du en nydelig rustikk kringle.
Til slutt kan du ha litt melis i en liten sil, og forsiktig drysse over.
Slik får du luftig Kringle
Pass på steketiden! Overstekt gjærbakst blir tørt. Her gjelder det å passe på som en hauk så baksten ikke blir svidd!
Gjærbakst tar tid! Ikke vær utålmodig
Eltetiden som står i oppskriften bør følges til punkt og prikke for at resultatet skal bli bra. Ikke vær utålmodig! Sett på nedtelling og ikke ta snarveier, det tar god tid å bake saftig og luftig kringle. Men jeg kan love deg at det er verdt ventetiden ❤
Romtemperert smør og egg
En annen viktig suksessfaktor for å få luftig kringle, er at smøret og eggene er romtemperert. Det er dette som gir den smidige deigen vi er på jakt etter. Sett gjerne smørpakken og eggene på kjøkkenbenken kvelden i forveien slik at den blir helt myk. Melken kan du lunke litt i mikrobølgeovnen.
Vi håper du liker denne oppskriften like godt som oss. Hvis du prøver å lage den, tag oss gjerne på Instagram med @ida.mrk så jeg kan se resultatet 🙂
Idas oppskrifter 
Leave a Reply